Winterpaella met kip en chorizo

Winterpaella met kip en chorizo — by Ine Jacobs
Winterpaella met kip en chorizo — by Ine Jacobs

Paella staat vaak in de zomer op mijn menukaart. Verse zeevruchten, langoustines, mosselen … allemaal lekkernijen uit de zee die aan deze Spaanse rijstschotel dat zomers tintje geven. Omdat het echter maar een 3tal maanden echt zomer is en ik niet enkel in die periode van dit heerlijke gerecht wil kunnen genieten, zet ik dan ook regelmatig deze winterse versie op tafel: even vol van smaak, maar zonder de schaaldieren …

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 rode en 1 gele paprika
  • 1 wortel
  • 200gr diepvrieserwten (extra dik)
  • 1/2 rood pepertje (zaadjes verwijderd)
  • 1 ui
  • 2 teentjes look
  • 1 citroen
  • een bussel platte peterselie (steeltjes en blaadjes scheiden)
  • 1.5 el tomatenpuree
  • enkele saffraandraadjes
  • 1.5 soeptas risotto- of paellarijst
  • 800 gr ontbeende kippenbillen: in de buurtwinkel bij ons verkopen ze deze reeds voor-ontbeende boutjes. Je kan ook gaan voor kipfilet maar aangezien kippenbouten 10 keer sappiger zijn, gebruik ik haast nooit nog iets anders!
  • 225gr pikante chorizo (geen schijfjes)
  • bouillonblokje
  • 1tl paprikapoeder
  • peper, zout, olijfolie

Bereiding

Snijd de paprika's, de ui en de wortel in fijne stukken. Doe hetzelfde met de kip, de chorizo en de peterseliesteeltjes.

Zet een stoofpot met flink wat olijfolie op het vuur en roerbak de gesneden ingrediënten van hierboven samen met de uitgeperste knoflook en het paprikapoeder voor 15 minuten totdat de stukken kip mooi goudbruin kleuren. Voeg dan je fijngesnipperd pepertje toe en roerbak het geheel een 5tal minuten verder.

Zet intussen 750ml water met het bouillonblokje in de microgolf en breng het aan de kook.

Doe de tomatenpuree bij in de stoofpot en roer goed. Voeg vervolgens de rijst toe en roerbak hem gedurende enkele minuten mee totdat de aroma's helemaal vrijkomen.

Doe het kokend water in de kookpot bij, samen met de saffraan en flink wat peper en zout. Breng het geheel aan de kook, zet vervolgens het vuur lager en laat de paella voor 15 minuten onder deksel verder sudderen. Roer af en toe zodat de rijst niet aanbakt. Voeg water toe indien nodig.

Als laatste voeg je de diepvrieserwten toe ; laat de paella nog 5 minuten verder wellen.

Kruid bij naar smaak en meng je fijngehakte peterselieblaadjes onder de paella. Snijd de citroen in partjes en serveer ze bij op de borden.

This article was originally published on cuisinevous