Warme fruitmengeling met plattekaas en noten

Warme fruitmengeling met plattekaas en noten — by Ine Jacobs
Warme fruitmengeling met plattekaas en noten — by Ine Jacobs

“Wie te weinig vitamine K opneemt, verhoogt het risico op hart- en vaatziekten en vermindert de nierfunctie,” legde professor Cees Vermeer uit in het programma 'Nieuwe Feiten' op Radio 1. Ook voor je botten heb je voldoende vitamine K nodig, wat zeker geldt voor vrouwen in de overgang. Een tekort aan vitamine K zorgt ervoor dat je bloedvaten minder elastisch worden en op den duur verkalken, wat ook bij de bloedvaten rondom het hart kan gebeuren. “Het risico van een tekort aan vitamine K is vergelijkbaar met stevig doorroken,” benadrukt Vermeer, “het equivalent van zo'n twee pakjes per dag.“

Vooral vitamine K2 speelt een cruciale rol in het beschermen tegen hart- en vaatziekten en dit voedingssupplement is niet makkelijk uit onze voeding te halen. K2 zit voornamelijk in gefermenteerde producten zoals plattekaas. Na de populaire havermoutkorfjes, presenteer ik jullie ook graag dit receptje, geïnspireerd naar een ontbijt van Karola's Kitchen.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 conférence peer
  • een handvol frambozen (in mijn geval uit de vriezer)
  • een snuifje kardemompoeder
  • een snuifje kaneel
  • 1tl honing
  • 2el plattekaas
  • een handvol noten (50/50 pecannoten en amandelnoten)
  • amandelschilfers

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°.

Snijd de peer in grove stukken maar laat de schil eraan. Meng ze samen met de frambozen in een vuurvaste schotel met de kaneel en kardemom. Zet het fruit voor 20 minuten in de oven.

Maal met een vijzel je noten fijn en rooster ze vervolgens in een droge koekenpan. Let op dat je ze niet laat aanbranden dus blijf bij je vuur!

Meng de plattekaas om met de honing.

Verdeel het warme fruit in schaaltjes en werk af met de plattekaas en de geroosterde noten.

This article was originally published on cuisinevous