Venkelsalade met sinaas, rozijnen en wilde venkelkruid

Venkelsalade met sinaas, rozijnen en wilde venkelkruid — by Ine Jacobs
Venkelsalade met sinaas, rozijnen en wilde venkelkruid — by Ine Jacobs

Ingrediënten

  • 1 knolvenkel
  • 1 sinaasappel
  • 2el rozijnen
  • olijfolie, peper en zout
  • kruiden: wilde venkel (eventueel te vervangen door het loof van je venkelknol)

Bereiding

Snijd het harde bittere hart uit de venkel en snijd de knol in zo dun mogelijke repen. Snijd je sinaasappel doormidden en pers 1 helft uit over de venkel.

De andere helft snijd je in kleine stukken nadat je de tussenliggende velletjes verwijderd hebt. Voeg deze samen met de rozijnen toe aan de venkelsalade en doe er wat olijfolie onder. Breng de venkelsalade op smaak met zout en peper.

Werk de salade af met plukjes wilde venkel. Dien op als sidedish bij bijvoorbeeld een bbq.

Tip: Naast knolvenkel is er ook het kruid “wilde venkel”, dat voor blad en zaden wordt gekweekt en niet geschikt is voor de teelt van de bol. De knolvenkel mag je dus niet verwarren met het kruid venkel. Ik heb deze wilde venkel thuis in een pot gezaaid en gebruik het loof bij visschotels, bij aardappeltjes uit de oven en op de bbq. In de herfst heb je er vele zaadjes van die je kan doorgeven en/of volgend seizoen weer opnieuw kan zaaien.

Wilde venkel — by Ine Jacobs
Wilde venkel — by Ine Jacobs
This article was originally published on cuisinevous