Crêpes courgettes met cheddar

Crêpes courgettes met cheddar&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Crêpes courgettes met cheddar — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor +/- 15 stuks

  • 250gr courgettes
  • 70gr geraspte cheddarkaas
  • 4el amandelpoeder
  • 1el gedroogde oregano
  • 2 eieren
  • peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180° maar verwijder eerst de bakplaten. Wrijf deze in met wat olijfolie.

Rasp vervolgens de courgettes fijn in een schone keukenhanddoek en pers het vocht er uit. Het is heel belangrijk dat je de courgette droog krijgt.

Kluts de eieren en voeg er je amandelmeel, gedroogde oregano, cheddar en peper en zout aan toe. Doe vervolgens je courgettes terug bij het beslag.

Crêpes courgettes met cheddar&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Crêpes courgettes met cheddar — by Ine Jacobs

Neem 1 eetlepel beslag uit de kom en leg deze in een bolletje op je bakplaat. Druk plat met de bolle kant van je lepel en werk zo het beslag op. (Je kan ook met een dresseerring werken voor een mooiere ronde vorm)

Crêpes courgettes met cheddar&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Crêpes courgettes met cheddar — by Ine Jacobs

Bak de pannenkoekjes gedurende een 15tal minuutjes (je hoeft de pannenkoekjes niet om te draaien) en serveer ze met een frisse rucola-salade en wat kerstomaatjes.

Tip: ook koud zijn deze courgette bites een lekkernij!

Crêpes courgettes met cheddar&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Crêpes courgettes met cheddar — by Ine Jacobs

- Geïnspireerd naar een receptje van Puur Gezond -

This article was originally published on cuisinevous