Courgette-rolletjes met een tapenade van gerookte makreel

Courgette-rolletjes met een tapenade van gerookte makreel&nbsp;&mdash;&nbsp;by <a href='https://www.smallteaser.com/user/jacobienie' class='captionLink'>Ine Jacobs</a>
Courgette-rolletjes met een tapenade van gerookte makreel — by Ine Jacobs

Ingrediënten

  • 2 courgettes
  • 1 potje zalmeitjes
  • 1-2el mayonaise
  • 1 pakje gerookte makreel
  • 3 lente-uitjes (fijngesnipperd)
  • 1el limoensap
  • bieslook
  • peper, zout, olijfolie

Bereiding

Schraap met behulp van een dunschiller lange repen af van de courgette, stop als je op de zaadlijsten zit. Leg de repen in een platte schaal met de olijfolie en het limoensap en kruid ze met flink wat peper en zout.

Verwijder het vel van de makreel en prak de vis fijn met een vork. Meng er de mayonaise, zalmeitjes en lente-ui onder en kruid bij met wat peper en eventueel wat zout. (Let op: gerookte makreel is al tamelijk zout)

Leg een toefje van de tapenade samen met enkele steeltjes bieslook op het uiteinde van de courgettereep en rol op. Plaats de rolletjes op een dienbord en serveer ze als aperitiefhapje.

This article was originally published on cuisinevous