Zoete herfstcurry (op grootmoeders wijze)

Zoete herfstcurry — by Ine Jacobs
Zoete herfstcurry — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor 4 personen

  • 800 gr ontbeende kippenbillen: in de buurtwinkel bij ons verkopen ze deze reeds voor-ontbeende boutjes. Je kan ook gaan voor kipfilet maar aangezien kippenbouten 10 keer sappiger zijn, gebruik ik haast nooit nog iets anders!
  • 1 blik ananasschijven in eigen sap (sap niet weggieten!)
  • 1el tomatenpuree
  • 1 grote ui
  • 400ml kippenbouillon
  • 15gr kerriepoeder
  • 2el kristalsuiker
  • een handvol rozijnen
  • peper en zout

Bereiding

Snijd de ui in niet al te fijne stukken en fruit ze in wat bakboter in een stoofpot. Kruid in tussentijd de kip aan beide zijden met peper, zout en flink wat kerriepoeder. De 15gr hierboven is indicatief. Kerriepoeder is niet heel pikant van smaak dus je mag er flink wat van gebruiken op de kip én in je saus achteraf.

Zoete herfstcurry — by Ine Jacobs
Zoete herfstcurry — by Ine Jacobs

Braad de kippenbillen goudbruin samen met de ajuin en voeg er je in kwarten gesneden ananasschijven aan toe. Warm de bouillon lichtjes op en giet hem over de kip, je mag ook nog wat sap van de ananas toevoegen. Zorg dat het vlees net onder staat. Doe er tenslotte de suiker en de rozijnen bij en ook de tomatenpuree. Deze laatste zorgt ervoor dat je curry een mooie roestbruine kleur krijgt. Kruid bij met nog flink wat kerriepoeder en laat de curry onder deksel nog een klein uurtje sudderen. Proef of de curry op smaak is, desgewenst mag je hem nog wat zoeter of pikanter maken. Voeg er vlak voor het opdienen wat maïzena aan toe om de saus in te dikken. Geen maïzena in je voorraadkast? Neem dan een glas koud water en voeg er een koffielepeltje bloem aan toe, roer goed tot de bloem volledig is opgelost en giet het glaasje bij je in te dikken saus.

Serveer deze curry met rijst.

Zoete herfstcurry — by Ine Jacobs
Zoete herfstcurry — by Ine Jacobs
This article was originally published on cuisinevous