Speculaaskoekjes

Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs
Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs

Ingrediënten voor een 30-40 koekjes

  • 300 g patisseriebloem
  • 1tl cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder (10 g)
  • 150 g donkere kandijsuiker
  • 150 g melkerijboter
  • 15 g speculaaskruiden
  • 1 snuifje zout

Extra:

  • deegrol
  • vershoudfolie
  • vormpjes
  • bakpapier
  • extra bloem
  • patisserie-stiften (voor de versiering achteraf)

Bereiding

Verwarm je oven voor op 185° C.

Strooi de bloem in een glazen mengkom en voeg hier het bakpoeder en de cacao aan toe.

Verkruimel de zachte boter in de glazen kom waar je dadelijk ook de bruine suiker aan toe voegt samen met de speculaaskruiden.

Ga nu aan de slag met je handen en kneed alle ingrediënten tot een stevig, homogeen geheel. Let op, dit kan even duren! Het deeg is pas klaar als het een kleverige pasta geworden is! Rol het vervolgens in plasticfolie en laat een half uurtje opstijven in de koelkast.

Bedek in tussentijd je bakplaten met het bakpapier en strooi wat bloem uit over je aanrecht. Hier ga je straks immers je deeg op uitrollen en door het gebruik van extra bloem gaat het niet kleven.

Haal het deeg uit de koelkast en rol het uit vanaf het midden, maak het niet te dun (0,5 à 1 cm is perfect). Haal nu de vormpjes boven en begin naar hartelust uit te steken. Telkens als je geen ruimte meer hebt, kneed je het deeg opnieuw en rol je het opnieuw uit.

Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs
Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs

Leg de vormpjes op een bakplaat en schuif ze voor 25 minuten in de oven. Check naar het einde toe regelmatig of ze niet aanbranden!

Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs
Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs

Haal de koekjes uit de oven en laat ze afkoelen. Versier ze met de patisserie-stift en bewaar ze in een luchtledige doos.

Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs
Speculaaskoekjes — by Ine Jacobs
This article was originally published on cuisinevous